Gözleme mit Käse und Spinat

Schwierigkeit

Zeitaufwand

45 Minuten

Dünner Teig, würziger Weißkäse und Spinat: türkisches Fladenbrot aus der Pfanne

Gözleme mit Käse und Spinat gehört zu den beliebtesten Gerichten der türkischen Küche. Der Teig wird hauchdünn ausgerollt, mit würzigem Weißkäse und Spinat gefüllt und in der Pfanne goldbraun gebacken. Mit diesem Gözleme Rezept gelingt das Fladenbrot ohne Hefe in etwa 45 Minuten.

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Was ist Gözleme?

Gözleme ist ein gefülltes türkisches Fladenbrot. Der Teig wird dünn ausgerollt, mit der Füllung belegt, zusammengeklappt und von beiden Seiten gebacken. Dabei entstehen die typischen braunen Röstflecken. Gözleme gibt es als Frühstück, Snack oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten für Gözleme mit Käse und Spinat

Teig: Weizenmehl, Wasser, Salz, Olivenöl und etwas Naturjoghurt machen den Teig weich und gut ausrollbar.
Käse: Der Weißkäse von Yayla sorgt für die würzige Füllung. Für eine schmelzende Variante lässt sich Kashkaval Schnittkäse darunter mischen.
Spinat: frisch oder aufgetaut, gut ausgedrückt.
Gewürze: Salz, Pfeffer und nach Belieben Pul Biber.

Gözleme gelingt mit diesen Tipps

Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, dann lässt er sich dünn ausrollen.
Den Spinat nach dem Dünsten gut ausdrücken, damit die Füllung nicht wässrig wird.
Die Ränder mit Wasser anfeuchten und fest andrücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
In einer heißen Pfanne mit wenig Fett backen, bis sich braune Flecken bilden.

Weitere Rezepte mit Weißkäse findest du in unserer Rezeptwelt.

Häufige Fragen zu Gözleme

Gözleme ist ein türkisches Fladenbrot aus dünn ausgerolltem Teig, das gefüllt und in der Pfanne oder auf der Platte goldbraun gebacken wird. Beliebte Füllungen sind Spinat und Käse, Kartoffeln oder Hackfleisch.

Klassisch nimmt man Weißkäse oder Schafskäse, der würzig schmeckt und beim Backen cremig wird. Wer eine Füllung mit Schmelz mag, kann Kashkaval Schnittkäse reiben und mit dem Weißkäse mischen.

Nein. Der Teig in diesem Rezept besteht nur aus Mehl, Wasser, Salz, Olivenöl und etwas Joghurt und kommt ohne Hefe aus. Er muss nur 20 Minuten ruhen.

Gözleme wird warm in Stücke geschnitten und mit Joghurt, einem frischen Salat aus Tomaten und Gurken und türkischem Tee gegessen.

Ja. Die Füllung und den Teig kannst du am Vortag vorbereiten. Gebacken schmeckt Gözleme frisch aus der Pfanne am besten.

Zutaten

400 g	Weizenmehl, plus etwas zum Ausrollen
250 ml	lauwarmes Wasser
1 TL	Salz
1 EL	Olivenöl
2 EL	Naturjoghurt
300 g	Blattspinat, frisch oder aufgetaut
200 g	Weißkäse, zerbröselt
1	Zwiebel, fein gehackt
1 EL	Olivenöl für die Füllung
1 TL	Pul Biber (Chiliflocken), nach Belieben
½ TL	Salz und etwas schwarzer Pfeffer
2 EL	Butter, geschmolzen, zum Bestreichen
nach Belieben	Naturjoghurt zum Servieren

Zubereitung

Mehl, Wasser, Salz, Olivenöl und Joghurt zu einem weichen Teig kneten. Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen, gut ausdrücken und mit dem zerbröselten Weißkäse mischen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Pul Biber würzen.

Den Teig in vier Portionen teilen und jede Portion auf bemehlter Fläche zu einem dünnen Kreis (etwa 25 cm) ausrollen.

Die Füllung auf eine Hälfte des Teigs geben, den Rand mit Wasser anfeuchten, die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder fest andrücken.

Die Gözleme in einer heißen Pfanne mit wenig Fett oder ohne Fett von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun backen.

Mit geschmolzener Butter bestreichen, in Stücke schneiden und warm mit Joghurt servieren.