Peynirli ve ıspanaklı gözleme

Zorluk seviyesi

Zaman

45 Dakika

İnce hamur, baharatlı beyaz peynir ve ıspanak: tavada pişen Türk yassı ekmeği

Peynirli ve ıspanaklı gözleme, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Hamur incecik açılır, baharatlı beyaz peynir ve ıspanakla doldurulur ve tavada altın rengi olana kadar pişirilir. Bu gözleme tarifiyle yassı ekmek, mayasız olarak yaklaşık 45 dakikada hazır olur.

Tarife git

Gözleme nedir?

Gözleme, içi doldurulmuş bir Türk yassı ekmeğidir. Hamur ince açılır, iç harcı konur, katlanır ve iki tarafı da pişirilir. Bu sırada gözlemeye özgü kahverengi kızarık lekeler oluşur. Gözleme kahvaltıda, atıştırmalık olarak ya da hafif bir ana yemek olarak yenir.

Peynirli ve ıspanaklı gözleme için malzemeler

Hamur: Buğday unu, su, tuz, zeytinyağı ve biraz sade yoğurt hamuru yumuşak ve kolay açılır hâle getirir.
Peynir: Yayla Beyaz Peyniri iç harca baharatlı bir lezzet verir. Eriyen bir çeşit için araya Kaşar peyniri karıştırılabilir.
Ispanak: taze veya çözdürülmüş, iyice sıkılmış.
Baharatlar: Tuz, karabiber ve isteğe göre pul biber.

Gözleme bu ipuçlarıyla kolayca başarılır

Hamuru 20 dakika dinlendirin, böylece ince açılması kolaylaşır.
İç harcın sulanmaması için ıspanağı haşladıktan sonra iyice sıkın.
Pişerken iç harç dışarı taşmasın diye kenarları suyla ıslatıp sıkıca bastırın.
Kahverengi lekeler oluşana kadar sıcak bir tavada az yağla pişirin.

Beyaz peynirli daha fazla tarifi Tarif Dünyamızda bulabilirsiniz.

Gözleme hakkında sık sorulan sorular

Gözleme, ince açılmış hamurdan yapılan, içi doldurulup tavada veya sacda altın rengi olana kadar pişirilen bir Türk yassı ekmeğidir. Ispanak ve peynir, patates veya kıyma sevilen iç harçlardandır.

Klasik olarak baharatlı bir tadı olan ve pişince kremsi hâle gelen beyaz peynir veya koyun peyniri kullanılır. Eriyen bir iç harç sevenler Kaşar peynirini rendeleyip beyaz peynirle karıştırabilir.

Hayır. Bu tarifteki hamur yalnızca un, su, tuz, zeytinyağı ve biraz yoğurttan oluşur ve mayasızdır. Sadece 20 dakika dinlenmesi gerekir.

Gözleme sıcak olarak parçalara kesilir; yoğurt, domates ve salatalıklı taze bir salata ve Türk çayıyla yenir.

Evet. İç harcı ve hamuru bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Gözleme en güzel, tavadan yeni çıktığında olur.

İçindekiler

400 g	buğday unu, açmak için biraz fazlası
250 ml	ılık su
1 çay kaşığı	tuz
1 yemek kaşığı	zeytinyağı
2 yemek kaşığı	sade yoğurt
300 g	yaprak ıspanak, taze veya çözdürülmüş
200 g	beyaz peynir, ufalanmış
1	soğan, ince doğranmış
1 yemek kaşığı	iç harç için zeytinyağı
1 çay kaşığı	pul biber (acı biber gevreği), isteğe göre
½ çay kaşığı	tuz ve biraz karabiber
2 yemek kaşığı	tereyağı, eritilmiş, sürmek için
isteğe göre	servis için sade yoğurt

Hazirlik

Un, su, tuz, zeytinyağı ve yoğurdu yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun, ıspanağı ekleyip çökmesini bekleyin. Soğumaya bırakın, iyice sıkın ve ufalanmış beyaz peynirle karıştırın. Tuz, karabiber ve isteğe göre pul biberle tatlandırın.

Hamuru dört parçaya bölün ve her parçayı unlanmış bir yüzeyde ince bir daire (yaklaşık 25 cm) olacak şekilde açın.

İç harcı hamurun bir yarısına koyun, kenarları suyla ıslatın, diğer yarıyı üzerine kapatın ve kenarları sıkıca bastırın.

Gözlemeyi sıcak bir tavada az yağla ya da yağsız olarak her iki yüzünü 2 ila 3 dakika altın rengi olana kadar pişirin.

Üzerine eritilmiş tereyağı sürün, parçalara kesin ve yoğurtla sıcak servis edin.