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Rezept
Gebackene Auberginenwürfel
Schwierigkeit
Zeitaufwand
50 Minuten
Gebackene Auberginenwürfel mit aromatischer Tomatensauce
Zutaten
| 3-4 | Auberginen |
| 2 EL | Olivenöl |
| Nach Geschmack | Salz & Pfeffer |
| Nach Geschmack | Paprikapulver edelsüß |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 TL | Zucker |
| 1,5 EL | Yayla Paprika-Tomatenmark |
| 500g | passierte Tomaten |
Zubereitung
1
Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Paprika-Tomatenmark kurz mitrösten, passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum zugeben und 30–40 Minuten sanft einkochen lassen.
2
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Auberginen in nicht zu kleine Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und ca. 15 Minuten im Ofen backen.
3
Auberginen abkühlen lassen, mit der Tomatensauce überziehen und servieren.
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Tipp:
Die Tomatensauce lässt sich ideal vorbereiten. Heiß in ein sauberes Glas füllen und verschließen – so hält sie sich mehrere Wochen und spart Zeit am Serviertag.
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