Börek mit Spinat und Feta Käse

Schwierigkeit

Zeitaufwand

45 Minuten

Das einfache Börek Rezept mit Yufka, Spinat und Feta

Börek mit Spinat und Feta gehört zu den bekanntesten Gerichten der türkischen Küche. Außen knuspriger Teig, innen eine cremige, würzige Füllung: Mit diesem Börek Rezept gelingt das Gebäck in etwa 45 Minuten und eignet sich als Hauptgericht, Beilage oder Snack.

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Was ist Börek?

Börek ist ein gefülltes Gebäck aus dünnen Teigblättern. Je nach Region und Anlass gibt es viele Formen: gerollt als Sigara Börek, geschichtet als Su Böreği oder als Blech mit Füllung. Besonders beliebt ist die Füllung aus Spinat und Käse, die auch vegetarisch gut funktioniert.

Der richtige Teig für Börek

Klassisch nimmt man Yufka-Teigblätter. Wer Filo-Teig oder Blätterteig bevorzugt, kann auch damit arbeiten: Die Filo Teigblätter von Yayla und der Blätterteig für Börek und Baklava sind speziell für Börek gedacht. Für die Füllung passt unser Weißkäse als Alternative zu Feta.

Börek gelingt mit diesen Tipps

Den Spinat nach dem Dünsten gut ausdrücken, damit der Teig nicht aufweicht.
Die Füllung vor dem Einrollen vollständig abkühlen lassen.
Den Börek vor dem Backen mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen, so wird er goldbraun und knusprig.
Den Börek nach dem Backen kurz ruhen lassen, dann lässt er sich sauber schneiden.

Börek-Varianten und fertiger Börek von Yayla

Neben der Spinat-Feta-Füllung gibt es Börek mit Hackfleisch, Kartoffeln oder Käse. Wenn es schnell gehen soll: Yayla bietet fertigen Börek, zum Beispiel Börek mit Spinatfüllung und Börek mit Käsefüllung. Dazu passt ein kühles Glas Ayran oder ein Joghurt-Dip.

Häufige Fragen zu Börek

Börek ist ein herzhaftes Gebäck der türkischen Küche aus dünnen Teigblättern, das mit Füllungen wie Spinat und Käse, Hackfleisch oder Kartoffeln zubereitet wird. Es wird gebacken oder frittiert und warm gegessen.

Klassisch verwendet man Yufka, also hauchdünne Teigblätter. Alternativ eignen sich Filo-Teigblätter oder Blätterteig, zum Beispiel die Filo Teigblätter und der Blätterteig für Börek und Baklava von Yayla.

Die Teigblätter leicht mit Ei bestreichen, gut mit Sesam bestreuen und den Börek auf der mittleren Schiene bei 180 °C goldbraun backen. Den Spinat vorher gut ausdrücken, damit der Teig nicht durchweicht.

Sigara Börek sind dünne, zigarrenförmig gerollte Röllchen, die meist frittiert oder gebacken werden. Su Böreği wird aus mehrfach gekochtem und geschichtetem Teig gemacht und ist deutlich aufwendiger. Yayla bietet fertigen Su Börek mit Käse- oder Spinatfüllung an.

Ja. Den gefüllten Börek kannst du vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren backen. Fertigen Börek bei Bedarf im Backofen bei 160 bis 180 °C kurz aufbacken, damit er wieder knusprig wird.

Zutaten

500 g	Yufka-Teigblätter
400 g	Spinat
2	Eier
200 g	Feta-Käse
1	Zwiebel, fein gehackt
2 EL	Olivenöl
etwas	Salz und Pfeffer nach Geschmack
etwas	Sesam zum bestreuen

Zubereitung

Den Spinat waschen und grob hacken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Zwiebel glasig anbraten, den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten. Abkühlen lassen und gut ausdrücken.

Feta-Käse zerbröckeln und mit einem Ei zur Spinatmischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Yufka-Teigblätter ausbreiten, mit der Füllung bestreichen und aufrollen. Die Rollen in eine eingefettete Auflaufform legen.

Das zweite Ei verquirlen, den Börek damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis der Börek goldbraun ist.

Den Börek kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren, zum Beispiel mit Joghurt oder Ayran.