Adana Kebap

Schwierigkeit

Zeitaufwand

50 Minuten

Würziger Hackfleischspieß mit Paprikamark scharf, vom Grill oder aus der Pfanne

Adana Kebap ist einer der bekanntesten Hackfleischspieße der türkischen Küche. Das Fleisch wird mit Paprika, Zwiebel und scharfem Paprikamark verknetet und auf dem Spieß gegrillt. Mit diesem Adana Kebap Rezept gelingt der Spieß zu Hause auf dem Grill oder in der Grillpfanne in etwa 50 Minuten. Keine Lust zu kochen? Dann gibt es von Yayla das Kebap Döner Baguette to go.

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Was ist Adana Kebap?

Adana Kebap stammt aus der südtürkischen Stadt Adana. Typisch sind der kräftig scharfe Geschmack, das saftige Fleisch und die flache, lange Form am Spieß. Serviert wird er mit dünnem Fladenbrot, gegrillten Tomaten und Spitzpaprika und einem frischen Zwiebelsalat.

Zutaten für Adana Kebap

Hackfleisch: Lamm- oder Rinderhack, nicht zu mager.
Paprikamark: Das Paprikamark scharf von Yayla gibt Farbe und Schärfe. Wer es milder mag, greift zum Paprikamark mild.
Weizenfladen: Die Weizenfladen (Tandır Lavaş) nehmen den Saft des Kebaps auf.
Gewürze: Pul Biber, Salz und schwarzer Pfeffer.

Adana Kebap gelingt mit diesen Tipps

Paprika und Zwiebel sehr fein hacken und gut ausdrücken, damit die Masse nicht wässrig wird.
Das Hackfleisch mindestens 5 Minuten kräftig kneten und danach ruhen lassen, dann hält es am Spieß.
Mit angefeuchteten Händen arbeiten, damit die Masse nicht kleben bleibt.
Den Kebap bei hoher Hitze grillen und erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.

Mehr Rezepte vom Grill findest du in unserer Rezeptwelt.

Keine Lust aufs Kochen? Kebap Döner Baguette to go

Wenn du den Kebap nicht selbst zubereiten möchtest: Das Kebap Döner Baguette 190 g von Yayla ist ein gefülltes Baguette mit 29 % Hähnchenfleisch, Eisbergsalat, Zwiebeln, Weißkohl und Frischkäse. Es ist die schnelle Alternative für unterwegs und zwischendurch, wenn es einmal nicht der selbstgemachte Adana Kebap sein muss.

Häufige Fragen zu Adana Kebap

Adana Kebap ist ein scharf gewürzter Hackfleischspieß aus der türkischen Stadt Adana. Das Fleisch wird mit Paprika, Zwiebel und Gewürzen verknetet, um einen breiten Spieß geformt und über offenem Feuer gegrillt.

Traditionell verwendet man Lammhack mit einem höheren Fettanteil. Rinderhack funktioniert ebenfalls, sollte aber nicht zu mager sein, damit der Kebap saftig bleibt.

Mit Paprikamark scharf und Pul Biber wird der Kebap kräftig scharf. Für eine mildere Variante nimmst du Paprikamark mild und reduzierst die Chiliflocken.

Ja. Die Masse lässt sich zu länglichen, flachen Kebaps formen und in der Grillpfanne oder im Backofen garen. Wichtig ist, dass das Fleisch durchgegart ist.

Klassisch sind Weizenfladen, gegrillte Tomaten und Spitzpaprika, ein Zwiebelsalat mit Sumak und Petersilie sowie Joghurt oder Ayran.

Zutaten

600 g	Lamm- oder Rinderhack, nicht zu mager
1	rote Spitzpaprika, sehr fein gehackt
1	kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
2 EL	Paprikamark scharf
2 TL	Pul Biber (Chiliflocken)
1 TL	Salz
½ TL	schwarzer Pfeffer
4	Weizenfladen (Tandır Lavaş)
2	Tomaten
2	grüne Spitzpaprika
1	rote Zwiebel, in dünnen Ringen
1 TL	Sumak
1 Handvoll	Petersilie, gehackt
nach Belieben	Naturjoghurt zum Servieren

Zubereitung

Paprika und Zwiebel sehr fein hacken und in einem sauberen Tuch gut ausdrücken.

Das Hackfleisch mit Paprika, Zwiebel, Paprikamark, Pul Biber, Salz und Pfeffer etwa 5 Minuten kräftig kneten, bis eine glatte, klebrige Masse entsteht. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Hände anfeuchten, die Masse in vier Portionen teilen und jeweils etwa 2 cm dick flach um einen breiten Spieß formen. Ohne Spieß zu länglichen, flachen Kebaps formen.

Die Kebaps auf dem heißen Grill oder in einer Grillpfanne bei hoher Hitze von allen Seiten garen, bis das Fleisch durchgegart ist, insgesamt etwa 10 Minuten. Tomaten und grüne Spitzpaprika mitgrillen.

Die roten Zwiebelringe mit Sumak und gehackter Petersilie mischen.

Die Weizenfladen kurz erwärmen, den Kebap vom Spieß auf das Fladenbrot schieben und mit Gemüse, Zwiebelsalat und Joghurt servieren.