Zeytinyağlı Barbunya
40 Dakika
Havuç, soğan ve zeytinyağı ile aromatik Barbunya tarifi
Tam bir anne yemeğidir! Kısık ateşte pişen ve annelerimizin sevgisi kokan bu lezzetli yemeği ister ılık ister soğuk olarak yiyebilirsiniz.
İçindekiler
| 500g | kuru barbunya |
| 1 TK | tuz |
| 1/2 | şeker |
| 60g | sızma zeytinyağ |
| 2 adet | büyük soğan (ince doğranmış) |
| 2-3 adet | büyük havuç (soyulmuş ve dilimlenmiş) |
| 3-4 diş | sarımsak (soyulmuş, bütün) |
| 1 YK | salça (domates ve/veya biber) |
| 1,5 YK | tuz |
| 1 TK | şeker |
| 4-5 dal | maydanoz (kabaca kıyılmış) |
| biraz | sızma zeytinyağ |
Hazirlik
Barbunyaları en az 12 saat boyunca suda bekletin. Ardından yıkayıp süzün ve yeterli suyla bir tencereye alın. Tuz ve şekeri ekleyin ve orta ısıda yakl. 35-40 dakika kaynatın. Ara sıra üzerine biriken beyazımsı köpüğü alın. Barbunyalar hafif diri olduğunda ocaktan alıp suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
Bir tencereye 3-4 YK zeytinyağı döküp hafifçe ısıtın ve soğanları yağda kavurun. Havuç dilimlerini, bütün sarımsak dişlerini ve salçayı ekleyip 2-3 dakika birlikte kavurun. Bir yandan da su kaynatın.
Barbunyayı, tuz ve şekeri ve üzerine gelecek şekilde kaynar suyu ekleyin. Orta veya kısık ısıda kapağı kapalı olarak 25-30 dakika pişirin. Ocaktan alın, tekrar 1-2 YK zeytinyağ ekleyip karıştırın. Tencerede soğumaya bırakın ve sonra bir servis kasesine alın. Servis etmeden önce kıyılmış maydanoz ile süsleyerek ılık veya soğuk olarak servis edin.
yemek tarifi paylaş
Ipucu:
Havuçlarla birlikte küp doğranmış patates de eklenebilir ve salça yerine soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış taze domates de kullanılabilir.
