Künefe

Zorluk seviyesi

Zaman

45 Dakika

Kıtır hamur iplikleri, peynir ve şeker şerbeti, beklenmedik şekilde lezzetli bir tat deneyimi sunar.

Künefe, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Çıtır tel kadayıf kabuğunun altında, şerbetin tatlı ve sulu hale getirdiği yumuşak, erimiş bir peynir dolgusu bulunur. Bu künefe tarifiyle tatlıyı özel kalıplara ihtiyaç duymadan fırında yapabilirsiniz.

Tarife git

Künefe nedir?

Künefe (Kunafa veya Kanafeh olarak da bilinir); kadayıf, tereyağı, peynir ve şerbetten oluşur. Kadayıf tereyağıyla karıştırılır, peynirin etrafına katmanlar halinde dizilir ve altın rengi olana kadar pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz üzerine şerbet dökülür; böylece kabuk çıtır, peynir ise yumuşak kalır.

Künefe malzemeleri: kadayıf, peynir ve şerbet

Tel kadayıf: Taban ve kapağı oluşturur. Yayla Kadayıf kullanıma hazırdır.
Tereyağı: Hamuru çıtır ve altın rengi yapar.
Mozzarella: Eşit şekilde erir ve uzar.
Şeker şerbeti: Şeker, su ve biraz limon suyu klasik şerbeti oluşturur.

Künefe şu ipuçlarıyla başarılı olur

Şerbeti pişirmeden önce kaynatıp soğutun. Sıcak künefenin üzerine dökülen soğuk şerbet kabuğun çıtır kalmasını sağlar.
Kadayıfı küçük küçük koparın ve tüm teller kaplansın diye tereyağıyla iyice karıştırın.
Servis sırasında katmanlar dağılmasın diye hamuru sıkıca bastırın.
Künefeyi taze ve ılık servis edin.

Kadayıfla yapılan daha fazla tatlı fikri için tatlı tarif dünyamıza göz atabilirsiniz.

Künefe hakkında sık sorulan sorular

Künefe; çıtır tel kadayıf, erimiş peynir ve şerbetten yapılan sıcak bir Türk tatlısıdır. Taze pişirilir ve ılık servis edilir.

Peynir hafif olmalı, iyi erimeli ve uzamalıdır. Bu tarifte Almanya'da kolay bulunan mozzarella kullanıyoruz.

Künefe için tel kadayıf kullanılır. Kadayıf, erimiş tereyağıyla karıştırılıp çıtır çıtır pişirilir. Yayla kadayıfı 500 g'lık pakette bulabilirsiniz.

Künefenin üzerine pişirdikten hemen sonra şerbet dökülür ve ılık olarak, geleneksel olarak Türk çayıyla yenir. İsteğe göre kıyılmış antep fıstığı veya bir kaşık kaymak da yakışır.

Toplam yaklaşık 45 dakikayla künefe, birçok kişinin düşündüğünden daha hızlı hazırlanır. Pişirme süresi yalnızca 10 ila 15 dakikadır.

İçindekiler

250 g	Tel kadayıf
150 g	Tereyağı
125 g	Mozzarella peyniri
2 su bardağı	Şeker
2 su bardağı	Su
¼ limon	Limon suyu

Hazirlik

Şeker ve suyu küçük bir tencereye koyup kaynatın. Ardından orta ateşte 5 dakika pişirin. Sonunda limon suyunu ekleyip iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.

Fırını üst/alt ısıda 200 °C'ye ısıtın.

Kadayıfı birbirinden ayırıp elinizle küçük küçük koparın. Tereyağını eritip kadayıfın üzerine ekleyin. Hepsini iyice karıştırın.

Küçük künefe kalıpları veya büyük bir tepsi alın, içine yaklaşık 1-2 cm kalınlığında kadayıf-tereyağı karışımından bir kat koyup bastırarak düzleştirin. Mozzarellayı parçalara ayırıp eşit şekilde yayın. Ardından üzerini bir kat daha kadayıfla kapatıp bastırın.

Künefeyi yaklaşık 10-15 dakika, altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.

Sonra fırından çıkarın ve hemen şerbetle sulayın. Şerbetin bir süre çekmesini bekleyin, künefeyi ılık servis edin ve Türk çayıyla keyfini çıkarın.