Patlıcan Üzeri Izgara Peynir

Fırını fanlı ayarda 200°C'ye önceden ısıtın. Bir patlıcanı ortadan ikiye kesin ve dilimleyin. Diğer patlıcanı küp küp doğrayıp bir fırın tepsisine yayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Zeytinyağı ile nar ekşisini karıştırıp patlıcanların üzerine gezdirin. Patlıcanlar yumuşayana ve kenarları karamelize olana kadar, yaklaşık 15 dakika fırında pişirin.

Domates sosu için sarımsakları ezin ve zeytinyağında hafifçe kavurun. Ardından biber ve domates salçasını ekleyip orta ateşte kısa bir süre kavurmaya devam edin. Daha sonra domates püresini ilave edin, tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın. Sosu kısık ateşte 5–10 dakika boyunca pişmeye bırakın.

Izgara peynirini 4 dilime bölün. Bir ızgara tavasını veya normal tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın ve biraz tereyağı ekleyin. Izgara peynirlerini tavaya yerleştirip kızartın. Peynirin yanmaması için işlemi hızlı bir şekilde yapmaya özen gösterin.

Şimdi sıra servis ve süsleme aşamasında: Açık renkli bir tabağa biraz domates sosu yayın. Üzerine bir dilim patlıcan yerleştirin ve tekrar az miktarda domates sosu ekleyin. Ardından patlıcan küplerini yerleştirin. Bu sayede peynir patlıcanın üzerinde hafif eğimli duracak ve tabağa şık bir görünüm kazandıracaktır. Son olarak ızgara peynirini üzerine yerleştirin ve frenk soğanı ile taze kekik kullanarak süsleyin. Tabağın kenarlarına siyah zeytin ve kapari serpiştirin – afiyet olsun!