Adana kebap

Zorluk seviyesi

Zaman

50 Dakika

Acılı biber salçalı baharatlı kıyma şiş, ızgarada ya da tavada

Adana Kebap, Türk mutfağının en bilinen kıyma şişlerinden biridir. Et; biber, soğan ve acı biber salçasıyla yoğrulur ve şişte ızgara edilir. Bu Adana Kebap tarifiyle şiş, evde ızgarada ya da ızgara tavasında yaklaşık 50 dakikada hazırlanır. Pişirmeye canınız mı yok? O zaman Yayla'nın Kebap Döner Baget to go ürünü var.

Tarife git

Adana Kebap nedir?

Adana Kebap, Güney Türkiye'deki Adana kentinden gelir. Güçlü acı lezzeti, sulu eti ve şişteki yassı, uzun şekli tipiktir. İnce lavaş, ızgara domates ve sivri biber ile taze bir soğan salatasıyla servis edilir.

Adana Kebap için malzemeler

Kıyma: Kuzu veya dana kıyma, çok yağsız olmayan.
Biber salçası: Yayla Acı Biber Salçası renk ve acılık verir. Daha hafif sevenler Tatlı Biber Salçası tercih edebilir.
Buğday lavaşı: Buğday lavaşı (Tandır Lavaş) kebabın suyunu emer.
Baharatlar: Pul biber, tuz ve karabiber.

Adana Kebap bu ipuçlarıyla kolayca başarılır

Harcın sulanmaması için biber ve soğanı çok ince doğrayıp iyice sıkın.
Kıymayı en az 5 dakika güçlü bir şekilde yoğurup dinlendirin; böylece şişte tutunur.
Harcın yapışmaması için ellerinizi ıslatarak çalışın.
Kebabı yüksek ateşte ızgara edin ve ancak kabuk oluştuktan sonra çevirin.

Izgaradan daha fazla tarifi Tarif Dünyamızda bulabilirsiniz.

Pişirmeye canınız mı yok? Kebap Döner Baget to go

Kebabı kendiniz hazırlamak istemiyorsanız: Yayla'nın Kebap Döner Baget 190 g ürünü; %29 tavuk eti, göbek marul, soğan, beyaz lahana ve krem peynir içeren dolgulu bir baygettir. Evde yapılan Adana Kebap bir kez olsun olmasın istediğinizde, yolda ve ara öğünlerde hızlı bir alternatiftir.

Adana Kebap hakkında sık sorulan sorular

Adana Kebap, Türkiye'nin Adana kentinden gelen, acı baharatlı bir kıyma şiştir. Et; biber, soğan ve baharatlarla yoğrulur, geniş bir şişin etrafına şekillendirilir ve açık ateşte ızgara edilir.

Geleneksel olarak yağ oranı yüksek kuzu kıyma kullanılır. Dana kıyma da olur, ancak kebabın sulu kalması için çok yağsız olmamalıdır.

Acı biber salçası ve pul biberle kebap oldukça acı olur. Daha hafif bir çeşit için tatlı biber salçası kullanın ve pul biberi azaltın.

Evet. Harç, uzun ve yassı kebaplar şeklinde yuvarlanıp ızgara tavasında veya fırında pişirilebilir. Önemli olan etin tam pişmesidir.

Klasik olarak buğday lavaşı, ızgara domates ve sivri biber, sumaklı ve maydanozlu soğan salatası ile yoğurt veya ayran servis edilir.

İçindekiler

600 g	kuzu veya dana kıyma, çok yağsız olmayan
1	kırmızı sivri biber, çok ince doğranmış
1	küçük soğan, çok ince doğranmış
2 yemek kaşığı	acı biber salçası
2 çay kaşığı	pul biber (acı biber gevreği)
1 çay kaşığı	tuz
½ çay kaşığı	karabiber
4	buğday lavaşı (Tandır Lavaş)
2	domates
2	yeşil sivri biber
1	kırmızı soğan, ince halkalar halinde
1 çay kaşığı	sumak
1 avuç	maydanoz, doğranmış
isteğe göre	servis için sade yoğurt

Hazirlik

Biber ve soğanı çok ince doğrayın ve temiz bir bezle iyice sıkın.

Kıymayı biber, soğan, biber salçası, pul biber, tuz ve karabiberle yaklaşık 5 dakika, pürüzsüz ve yapışkan bir harç oluşana kadar güçlü bir şekilde yoğurun. Üzerini örtüp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Ellerinizi ıslatın, harcı dört parçaya bölün ve her parçayı yaklaşık 2 cm kalınlığında yassıca geniş bir şişin etrafına şekillendirin. Şişsiz ise uzun ve yassı kebaplar şeklinde şekillendirin.

Kebapları sıcak ızgarada ya da ızgara tavasında yüksek ateşte her taraftan, et tam pişene kadar, toplam yaklaşık 10 dakika pişirin. Domatesleri ve yeşil sivri biberleri de birlikte ızgara edin.

Kırmızı soğan halkalarını sumak ve doğranmış maydanozla karıştırın.

Buğday lavaşlarını kısaca ısıtın, kebabı şişten lavaşın üzerine kaydırın ve sebzeler, soğan salatası ve yoğurtla servis edin.