Schwierigkeit:
Zeitaufwand: 45 min
Özbek pİlavı
Rezept für Pilaw nach usbekischer Art mit Zwiebeln, Karotten und Erbsen
Dieses Reisgericht ist ein wirkliche Hingucker und wird bewundernde Blicke von Gästen auf sich ziehen. Durch die angebratenen Zwiebeln und Karotten bekommt es eine leichte, süße Note die herrlich mit dem Fleisch und Reis harmoniert.
| 80 ml Olivenöl 1 St Zwiebel, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten 250 g Lammfleisch aus der Schulter (oder Kalbsfleisch), 2 cm groß gewürfelt 2 St Karotten, geschält und in sehr feine etwa 4-5 cm lange Julienne-Streifen geschnitten etwa 500 ml kochendes Wasser | ½ TL frisch gemahlener Pfeffer ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel 1½ TL Salz 2-3 St Knoblauchzehen, ungeschält 70 g tiefgefrorene Erbsen 300 g Reis, in heißem Wasser min. 30 Minuten eingeweicht, gewaschen und abgeseiht | ||
 | ZubereitungOlivenöl in einen flachen, beschichteten Topf gießen und erhitzen. Zwiebeln darin nicht nur dünsten, sondern regelrecht goldbraun werden lassen. Fleisch dazu geben und etwa 5-10 Minuten unter gelegentlichen umrühren anbraten. Die Karottenstreifen ebenfalls hinzufügen und anbraten bis sie leicht Farbe bekommen. Wasser und Gewürze dazu geben. Umrühren und etwa 15 Minuten bei mittler Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Ungeschälte Knoblauchzehen und Erbsen in den Topf geben, erneut umrühren. Mit dem eingeweichten und abgeseihten Reis gleichmäßig bedecken. Kurz aufkochen, Deckel schließen und bei mittlerer bis leichter Hitze köcheln lassen. Ab und zu den Reis oberflächlich etwas rühren ohne die Schichten miteinander zu vermischen.Köcheln lassen bis das Wasser vollständig aufgesogen und der Reis weich ist. Herd ausstellen und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Vorsichtig auf einen großen Teller stürzen und heiß servieren |
