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Rezept

Usbekischer Pilaw

Schwierigkeit Schwierigkeitslevel: 2
Zeitaufwand
Zeitaufwand

45 Minuten

Pilaw nach usbekischer Art mit Zwiebeln, Karotten und Erbsen

Zutaten

80 mlOlivenöl
1 St Zwiebel, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
250g ammfleisch aus der Schulter (oder Kalbsfleisch), 2 cm groß gewürfelt
2 St Karotten, geschält und in sehr feine etwa 4-5 cm lange Julienne-Streifen geschnitten
etwa 500 ml kochendes Wasser
½ TL frisch gemahlener Pfeffer
¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
1½ TL Salz
2-3 St Knoblauchzehen, ungeschält
70g tiefgefrorene Erbsen
300g Reis, in heißem Wasser min. 30 Minuten eingeweicht, gewaschen und abgeseiht

Zubereitung

1

Olivenöl in einen flachen, beschichteten Topf gießen und erhitzen. Zwiebeln darin nicht nur dünsten, sondern regelrecht goldbraun werden lassen. Fleisch dazu geben und etwa 5-10 Minuten unter gelegentlichen umrühren anbraten.

2

Die Karottenstreifen ebenfalls hinzufügen und anbraten bis sie leicht Farbe bekommen. Wasser und Gewürze dazu geben. Umrühren und etwa 15 Minuten bei mittler Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.