Tarator z cukinii

Cukinię zetrzyj do miski na grubej tarce. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i szczypiorek, smaż wszystko na dużym ogniu.

Następnie wyciśnij wodę z cukinii i wrzuć do produktów na patelni. Smaż wszystko bez mieszania, na koniec dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia, a w tym czasie upraż orzeszki piniowe na nieprzywierającej patelni.

Następnie wlej jogurt do miski i wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj ostudzoną mieszankę z cukinii i w razie potrzeby dopraw solą. Udekoruj oliwą z oliwek, uprażonymi orzeszkami piniowymi i świeżymi ziołami. Podawaj na zimno.