Wrap z ciecierzycą

Ciecierzycę namocz w wodzie na kilka godzin, następnie ugotuj do miękkości. Odcedź wodę i rozgnieć miękką ciecierzycę widelcem.

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż koncentrat pomidorowy. Dodaj rozgniecioną ciecierzycę i dobrze wymieszaj. Przypraw i wymieszaj. Następnie zdejmij z ognia i odstaw na bok.

Obierz cebulę, przekrój na pół i pokrój w cienkie plasterki. Pietruszkę grubo posiekaj. Włóż oba składniki do małej miski, wymieszaj z sokiem z połowy cytryny i odrobiną oliwy z oliwek.

Weź jeden płaski placek pszenny/tortillę, napełnij mieszanką z ciecierzycy i sałatką, a następnie ostrożnie zwiń w rulon. Przekrój na pół, ułóż na talerzu – i smacznego.