Łosoś na risotto z soczewicy

Zieloną soczewicę namocz w zimnej wodzie i pozostaw na około 1 godzinę. Potem gotuj ją na wolnym ogniu w dużej ilości osolonej wody (ok. 15 minut), aż będzie miękka. Zostaw soczewicę w wodzie.

Pokrój cebulę w kostkę i podsmaż na oliwie z oliwek, aż stanie się przezroczysta, lekko posól. Teraz pokrój pastırmę w paski i dorzuć do cebuli. Dodaj soczewicę, wymieszaj. Dodaj ser labne i dopraw solą, pieprzem i odrobiną tymianku. W razie potrzeby dolej trochę wody z soczewicy. Gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty. Risotto z soczewicy jest gotowe.

Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na dużym ogniu. Dodaj oliwę z oliwek, obierz ząbki czosnku, rozgnieć je grzbietem noża, wrzuć na patelnię. Możesz dodać gałązki tymianku. Włóż na patelnię łososia doprawionego solą i smaż, aż skórka stanie się chrupiąca. Po minucie zmniejsz ogień do średniego i smaż łososia z obu stron przez około 5–6 minut. Łososia możesz też przygotować w piekarniku.

Rozłóż risotto z soczewicy na talerzach, ułóż na wierzchu łososia i posyp serem tulum (pokrusz wcześniej palcami). Na wierzch posyp skórką z cytryny i świeżo zmielonym pieprzem – danie główne jest gotowe.