Pilaw uzbecki
45 minut(y)
Pilaw po uzbecku z cebulą, marchewką i groszkiem
Składniki
| 80 ml | oliwy z oliwek |
| 1 | cebula, przekrojona wzdłuż na pół i pokrojona w cienkie piórka |
| 250 g | jagnięciny z łopatki (lub cielęciny), pokrojonej w kostkę o boku 2 cm |
| 2 | marchew, obrana i pokrojona w bardzo cienkie paski à la julienne, o długości około 4-5 cm |
| ok. 500 ml | wrzącej wody |
| ½ łyżeczki | świeżo zmielonego pieprzu |
| ¼ łyżeczki | zmielonego kminu rzymskiego |
| 1½ łyżeczki | soli |
| 2-3 | ząbki czosnku, nieobrane |
| 70 g | mrożonego groszku |
| 300 ml | ryżu, zmiękczonego w gorącej wodzie przez co najmniej 30 minut, umytego i odsączonego |
Przygotowanie
Wlej oliwę z oliwek do płytkiego rondla z grubym dnem i podgrzej. Przełóż cebulę do rondla i przesmaż na złoty kolor. Dodaj mięso i smaż przez około 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj paski marchewki i smaż, aż lekko się zrumienią. Dodaj wodę i przyprawy. Wymieszaj przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut. Dodaj na patelnię nieobrane ząbki czosnku i groszek, ponownie wymieszaj.
Równomiernie przykryj namoczonym i odsączonym ryżem. Doprowadź na chwilę do wrzenia, przykryj pokrywką i gotuj na średnim lub małym ogniu. Od czasu do czasu wymieszaj ryż na powierzchni, ale bez mieszania warstw znajdujących się pod spodem.
Gotuj na wolnym ogniu, aż woda całkowicie wyparuje, a ryż będzie miękki. Wyłącz ogień, pozostawić ryż pod przykryciem na około 10 minut. Ostrożnie przełóż na duży talerz i podawać na gorąco.
udostępnij przepis
