Grillowany ser na bakłażanach

Nagrzej piekarnik do 200°C w trybie termoobiegu. Przekrój bakłażana na pół i pokrój w plasterki. Drugi pokrój w kostkę, wszystko rozłóż na blasze do pieczenia. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj oliwę z oliwek i syrop z owoców granatu, posmaruj bakłażany. Piecz w piekarniku, aż bakłażany będą miękkie, a brzegi lekko przypieczone (około 15 minut).

Przygotuj sos pomidorowy: wyciśnij ząbki czosnku i podsmaż je krótko na oliwie z oliwek. Dodaj pastę paprykowo-pomidorową i smaż na średnim ogniu. Teraz dodaj przecier pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut.

Podziel ser na 4 plasterki. Rozgrzej patelnię (grillową) na dużym ogniu i dodaj masło. Włóż ser i usmaż. Smaż dość szybko i krótko, aby ser się nie przypalił.

Teraz nadeszła pora dekorację i serwowanie: Rozłóż trochę sosu pomidorowego na jasnym talerzu, ułóż na nim plasterek bakłażana i dodaj trochę więcej sosu. Teraz rozłóż kostki. Dzięki temu ser będzie leżał ukośnie na bakłażanie – niech będzie ładnie, jemy przecież też oczami! Na wierzchu ułóż grillowany ser, udekoruj szczypiorkiem i tymiankiem. Rozłóż oliwki i kapary na brzegu talerza – et voilà!