Pieczony bakłażan

Nagrzej piekarnik do 200°C w trybie termoobiegu. Umyte bakłażany przekrój na pół. Wymieszaj syrop z owoców granatu, olej i chili, obierz i zetrzyj na tarce pół ząbka czosnku, wszystko wymieszaj. Dopraw marynatę odrobiną soli i pieprzu.

Obficie natrzyj połówki bakłażana marynatą i umieścić je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku przez około 25 - 30 minut, aż bakłażany będą miękkie. W tym czasie przekrój granat i ostrożnie wyjmij nasiona.

Wymieszaj jogurt i tahini, dodaj drugą startą połowę ząbka czosnku. Wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji, dopraw solą i pieprzem. Ułóż bakłażany i jogurt tahini na talerzu. Udekoruj nasionami granatu i listkami mięty.